مقدمة:
نقدم لكم وصفة لحساء المغربي التقليدي، "Harira"، الذي يعتبر من أشهر وجبات المطبخ المغربي. هذا الحساء الشهي يعتمد على مزيج مميز من العدس، والحمص، والأعشاب الطازجة، وتوابل دافئة تضفي طعمًا لا يقاوم. يعتبر هذا الحساء خيارًا مثاليًا للنباتيين، ويمكن تحضيره مسبقًا لتقديمه في المناسبات.
ما هو الحساء المغربي؟
يعتبر حساء الهريرة من أشهر الأطباق في المطبخ المغربي. يتميز بقاعدته الطماطمية واستخدام العدس والحمص، إلى جانب الأعشاب الطازجة والتوابل الدافئة مثل الكركم والكمون والقرفة. يتم تكثيف الحساء بشكل تقليدي باستخدام مكرونة الشعرية المكسرة أو الأرز.
هريرة النباتيين:
تتميز وصفتنا بالتنوع حيث يمكن استخدام مجموعة متنوعة من أنواع العدس والحمص. يمكنك استخدام العدس الأخضر والأحمر، بالإضافة إلى حمص معلب لتوفير الوقت. نضيف الجزر والكرفس لنعزز النكهة بشكل رائع، ونستخدم الأرز الطويل أو البسمتي لجعل الوصفة خالية من الجلوتين.
التوابل:
تتميز وصفتنا بنكهات شمال أفريقيا الدافئة، حيث نستخدم الكركم، والكمون، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى لمسة من الفلفل الحار. يمكنك تجاوز الفلفل الحار واستخدام معلقة صغيرة من صلصة الحر هريسا لتحسين النكهة.
كيفية تحضير الهريرة: خطوة بخطوة
-
طهي البصل والكرفس والجزر:
- في وعاء كبير، قم بطهي البصل، والكرفس، والجزر في زيت الزيتون حتى يصبحوا طريين.
- أضف الثوم والتوابل واستمر في الطهي لدقيقتين إضافيتين.
-
إضافة الطماطم والعدس والحمص:
- أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، إلى جانب العدس الأخضر والأحمر، والحمص المصفى.
- أضف الكزبرة المفرومة وقليلًا من الملح، وامزج المكونات جيدًا.
-
إضافة السائل والطهي:
- استخدم مرقة الخضروات أو الدجاج (7 أكواب)، واترك الحساء يغلي ثم اتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس ويصبح طريًا.
- أضف الأرز (أو المكرونة المكسرة) واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.
-
تقديم مع شرائح الليمون:
- قدم الحساء مع شرائح الليمون لإبراز النكهات العميقة.
- يمكن تخزين الحساء في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، ويمكن تخفيفه بقليل من الماء عند إعادة التسخين.
الختام:
بهذه الوصفة، نقدم لكم هريرة المغربية بنكهتها الرائعة وتنوعها. اخترنا مكونات عالية الجودة لتقديم تجربة شهية لا مثيل لها. استمتع بإعداد هذا الحساء اللذيذ وشاركه مع أحبائك، واستمتع بتجربة تناول الطعام الشهية المستوحاة من المأكولات المغربية التقليدية.